L'alfabeto della arancia

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B: Botticelli
C: Cosmetica
D: Decorativa
E: Energia
F: Fitoterapica
G: Geometrica
H: Halloween
I: Industriale
L: Liquore
M: Medicinale
N: Nutritiva
O: Olio
P: Pianta
R: Rossa
S: Succo
T: Tisana
U: Ubriacante
V: Vitamina
Y: Yogurt
Z: Zuegg, Zucchero

Le discipline dell'arancia

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Catalogo dell'arancia e le sue varietà

Le arance dolci sono classificati in quattro gruppi:

Gruppo Navel: 
Queste varietà si sono adattati molto bene a climi subtropicali e hanno in comune che sono frutti di grandi dimensioni con un ombelico nella zona di fronte al gambo, facile da sbucciare e senza semi. Come frutta fresca sono di ottima qualità, ma non sono adatte per la produzione di succhi, perché conferiscono un sapore amaro sgradevole, oltre a fornire meno succo di altre varietà. Il sapore amaro è apprezzato solo quando vengono schiacciati, poiché durante questa operazione esce la limonina, composto responsabile della sua amarezza caratteristica.

• Bahianinha: dimensione eccesiva e piccolo ombelico.

• Corsia Laten: con la pelle sottile e canali longitudinali intorno alla frutta, meno limonina. La sua collezione è prodotta a partire da gennaio e dura in mercati fino alla fine di maggio.

• Leng: crosta molto sottile e buon colore della pelle.

• Navel: brillante corteccia rosso. La sua presenza nei mercati è molto ampia, esce nella prima metà di novembre e dura fino alla fine di aprile.

• Navelate: ombelico poco appariscente, succosa, molto dolce. Rimane sul mercato dalla fine di febbraio a fine maggio.

• Navelina: varietà molto produttiva, gusto dolce, è l'ideale per il dessert. Appare sul mercato ai primi di ottobre e dura fino a metà febbraio.

• Newhall: varietà che viene spesso confusa con la precedente, dal momento che le loro caratteristiche sono quasi identiche, tranne l'indice di maturità che è più avanzato.

• Ricalate: una delle varietà che raggiunge il colore più tardi e dopo qualsiasi altra varietà.

• Washington o Bahia: varietà con forte presenza in Spagna, buon colore e di ottima qualità. Il periodo di consumo è di solito dai primi di febbraio a metà aprile.

Gruppo Bianche:

Producono frutti appiattite con forme sferiche o ellissoidali, di medie e grandi dimensioni, senza ombelico. I frutti hanno colori che vanno dal giallo-arancio al arancio profondo. Alcune varietà hanno molti semi, che a dispetto di essere un inconveniente per il consumo fresco, sono interessanti per la produzione di succo di frutta.

• Ambersweet: la pelle è ferma e un po 'spessa, ma facile da sbucciare e la polpa è simile al sapore di mandarino Clementine.

• Hamlin: molto resistente al freddo, frutti troppo piccoli per il loro commercio, difficile da sbucciare, ricchi in succo dolce ma un po' insipido.

• Pera: crosta sottile e facile da sbucciare, succo dolce e poco acido, anche se un po' insipido.

• Salustiana: corteccia leggermente ruvida e spessore medio, il suo alto contenuto di succo fresco e gustoso rende ideale per prendere in succo e quasi senza semi. La raccolta avviene da dicembre e dura fino ad aprile.

• Jaffa o Shamouti: la più facile da sbucciare delle arance, con un sapore buono e dolce ma con poco succo.

• Valencia late: la varietà più importante di tutto il mondo, di frutto leggermente allungato, corteccia coerente e fina, la polpa con un buon colore e di elevato contenuto di succo a volte di sapore troppo acido, priva di semi. Tarda maturità, tra aprile e luglio.

Gruppo sangue (Sanguine o Sanguigna):

Sono molto simili alle varietà bianche, ma differiscono in che sintetizzano pigmenti rossi (antociani) nella polpa e a volte nella pelle. Questo processo solo se fa se ci sono basse temperature notturne, ed i frutti non ottengono la tonalità rossastra fino a autunno o in inverno, acquisendo succo di particolare gusto che ricorda ciliegie o lamponi. Queste varietà sono coltivate solo nella regione del Mediterraneo.

• Doble Fina: antica varietà spagnola che è stata la arancia rossa più importante, frutta con nessuna o intensa pigmentazione in guscio e la polpa. Sono frutte di poco succo, ma con un sapore caratteristico.

• Maltaise: varietà di alta qualità, frutta con colorazione arancione esterno o qualcosa di color rosso leggermente rossastro. Ha un sapore dolce straordinario con un tocco acido, alto contenuto di succo.

• Moro: il colore della loro polpa varia dal giallo al granato, con o senza semi e facile da sbucciare.

• Sanguinelli: varietà spagnola già ampiamente coltivata. Ha crosta luminosa e pigmentata, la sua polpa contiene striature rosse con un elevato contenuto di succo rossastro molto dolce e anche un po' acido. Sul mercato da metà gennaio ai primi di marzo.

• Sanguinello: varietà ampiamente coltivata in Italia. Frutta senza molto colore come altre varietà e quando sono pelati esce un odore di olio essenziale.

Gruppo Sucreñas: 

Varietà con minore acidità e leggermente dolce, quindi sono attualmente poco coltivati e non sono adatti per l'industria. I più importanti sono: 

• Succari

• Sucreña
• Lima
• Vaniglia

Link di riferimento #1

Link di riferimento #2