L'alfabeto della arancia

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B: Botticelli
C: Cosmetica
D: Decorativa
E: Energia
F: Fitoterapica
G: Geometrica
H: Halloween
I: Industriale
L: Liquore
M: Medicinale
N: Nutritiva
O: Olio
P: Pianta
R: Rossa
S: Succo
T: Tisana
U: Ubriacante
V: Vitamina
Y: Yogurt
Z: Zuegg, Zucchero

Le discipline dell'arancia

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Catalogo dell'arancia e le sue varietà

Le arance dolci sono classificati in quattro gruppi:

Gruppo Navel: 
Queste varietà si sono adattati molto bene a climi subtropicali e hanno in comune che sono frutti di grandi dimensioni con un ombelico nella zona di fronte al gambo, facile da sbucciare e senza semi. Come frutta fresca sono di ottima qualità, ma non sono adatte per la produzione di succhi, perché conferiscono un sapore amaro sgradevole, oltre a fornire meno succo di altre varietà. Il sapore amaro è apprezzato solo quando vengono schiacciati, poiché durante questa operazione esce la limonina, composto responsabile della sua amarezza caratteristica.

• Bahianinha: dimensione eccesiva e piccolo ombelico.

• Corsia Laten: con la pelle sottile e canali longitudinali intorno alla frutta, meno limonina. La sua collezione è prodotta a partire da gennaio e dura in mercati fino alla fine di maggio.

• Leng: crosta molto sottile e buon colore della pelle.

• Navel: brillante corteccia rosso. La sua presenza nei mercati è molto ampia, esce nella prima metà di novembre e dura fino alla fine di aprile.

• Navelate: ombelico poco appariscente, succosa, molto dolce. Rimane sul mercato dalla fine di febbraio a fine maggio.

• Navelina: varietà molto produttiva, gusto dolce, è l'ideale per il dessert. Appare sul mercato ai primi di ottobre e dura fino a metà febbraio.

• Newhall: varietà che viene spesso confusa con la precedente, dal momento che le loro caratteristiche sono quasi identiche, tranne l'indice di maturità che è più avanzato.

• Ricalate: una delle varietà che raggiunge il colore più tardi e dopo qualsiasi altra varietà.

• Washington o Bahia: varietà con forte presenza in Spagna, buon colore e di ottima qualità. Il periodo di consumo è di solito dai primi di febbraio a metà aprile.

Gruppo Bianche:

Producono frutti appiattite con forme sferiche o ellissoidali, di medie e grandi dimensioni, senza ombelico. I frutti hanno colori che vanno dal giallo-arancio al arancio profondo. Alcune varietà hanno molti semi, che a dispetto di essere un inconveniente per il consumo fresco, sono interessanti per la produzione di succo di frutta.

• Ambersweet: la pelle è ferma e un po 'spessa, ma facile da sbucciare e la polpa è simile al sapore di mandarino Clementine.

• Hamlin: molto resistente al freddo, frutti troppo piccoli per il loro commercio, difficile da sbucciare, ricchi in succo dolce ma un po' insipido.

• Pera: crosta sottile e facile da sbucciare, succo dolce e poco acido, anche se un po' insipido.

• Salustiana: corteccia leggermente ruvida e spessore medio, il suo alto contenuto di succo fresco e gustoso rende ideale per prendere in succo e quasi senza semi. La raccolta avviene da dicembre e dura fino ad aprile.

• Jaffa o Shamouti: la più facile da sbucciare delle arance, con un sapore buono e dolce ma con poco succo.

• Valencia late: la varietà più importante di tutto il mondo, di frutto leggermente allungato, corteccia coerente e fina, la polpa con un buon colore e di elevato contenuto di succo a volte di sapore troppo acido, priva di semi. Tarda maturità, tra aprile e luglio.

Gruppo sangue (Sanguine o Sanguigna):

Sono molto simili alle varietà bianche, ma differiscono in che sintetizzano pigmenti rossi (antociani) nella polpa e a volte nella pelle. Questo processo solo se fa se ci sono basse temperature notturne, ed i frutti non ottengono la tonalità rossastra fino a autunno o in inverno, acquisendo succo di particolare gusto che ricorda ciliegie o lamponi. Queste varietà sono coltivate solo nella regione del Mediterraneo.

• Doble Fina: antica varietà spagnola che è stata la arancia rossa più importante, frutta con nessuna o intensa pigmentazione in guscio e la polpa. Sono frutte di poco succo, ma con un sapore caratteristico.

• Maltaise: varietà di alta qualità, frutta con colorazione arancione esterno o qualcosa di color rosso leggermente rossastro. Ha un sapore dolce straordinario con un tocco acido, alto contenuto di succo.

• Moro: il colore della loro polpa varia dal giallo al granato, con o senza semi e facile da sbucciare.

• Sanguinelli: varietà spagnola già ampiamente coltivata. Ha crosta luminosa e pigmentata, la sua polpa contiene striature rosse con un elevato contenuto di succo rossastro molto dolce e anche un po' acido. Sul mercato da metà gennaio ai primi di marzo.

• Sanguinello: varietà ampiamente coltivata in Italia. Frutta senza molto colore come altre varietà e quando sono pelati esce un odore di olio essenziale.

Gruppo Sucreñas: 

Varietà con minore acidità e leggermente dolce, quindi sono attualmente poco coltivati e non sono adatti per l'industria. I più importanti sono: 

• Succari

• Sucreña
• Lima
• Vaniglia

Link di riferimento #1

Link di riferimento #2

Esperienze personali

Cose che ho nella mia casa, fanno parte della mia prima colazione quasi tutti i giorni

Arancia

Dante, Torino. 23 Nov. 2014

Succo d'arancia

Dante, Torino. 23 Nov. 2014

Yogurt d'arancia, fragola, ananas e mela

Dante, Torino. 23 Nov. 2014

Fare la colazione: Tagliere l'arancia

Dante, Torino. 23 Nov. 2014

Fare la colazione: Servire lo yogurt

Dante, Torino. 23 Nov. 2014

Fare la colazione: Servire il succo

Dante, Torino. 23 Nov. 2014

Tutto pronto

Dante, Torino. 23 Nov. 2014

Mangiare l'arancia

Dante, Torino. 23 Nov. 2014

Bere il succo

Dante, Torino. 23 Nov. 2014

Arance in offerta

Via Giotto, Torino. 10 Dic. 2014

Giardino degli Aranci

Roma. 24 Dic. 2014

Giardino degli Aranci

Roma. 24 Dic. 2014

Pubblicità in fermata di pulman

Firenze. 27 Dic. 2014